Fettuccine

Fettuccine
Fettuccine segar
Nama alternatif	Fettucce, fettuccelle
Jenis	Pasta
Tempat asal	Itali
Bahan utama	Tepung, telur
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Fettuccine (disebut [fettutˈtʃiːne]; harfiahnya "reben kecil" dalam bahasa Itali; tunggal fettuccina) adalah sejenis pasta popular dalam masakan Itali dan Tuscan. Ia adalah mi tebal leper diperbuat daripada telur dan tepung (biasanya satu telur bagi setiap 100g tepung), lebih lebar tetapi serupa dengan tagliatelle yang biasa di Bologna.Ia sering dimakan dengan sugo d'umido (ragù daging lembu) dan ragu di pollo (ragù ayam).

Fettuccine secara tradisinya dibuat segar (sama ada di rumah atau secara komersial) tetapi fettuccine kering juga boleh dibeli di kedai-kedai.

Fettuccine bayam (berwarna hijau) diperbuat daripada bayam, tepung, dan telur.

Hidangan Popular

Hidangan yang dibuat dengan fettuccine termasuk Fettuccine Alfredo.

Bibliografi

• Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (dalam bahasa Italian). Roma: Newton Compton Editori.CS1 maint: unrecognized language (link)
• Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (dalam bahasa Italian). Milano: Giunti Martello.CS1 maint: unrecognized language (link)