Roti ringkas
| Roti ringkas | |
|---|---|
 Roti pisang salah satu jenis roti ringkas | |
| Jenis | Roti |
| Tempat asal |  Amerika Syarikat |
| Bahan yang biasa digunakan | Tepung  |
sunting · sunting di Wikidata | |
Roti ringkas atau roti segera (Bahasa Inggeris: Quick bread) adalah roti yang dinaikkan dengan menggunakan agen penaik kimia[1] dan bukan roti biologi seperti yis atau doh masam. Kelebihan roti ringkas adalah kemampuan untuk disiapkan dengan cepat, tanpa memerlukan tenaga kerja mahir dan tidak memakan masa dan kawalan iklim.
Roti ringkas merangkumi banyak kek, brownies, biskut, roti pisang, roti bir, roti jagung, mufin, lempeng, skon dan juga roti soda.[2]
Sejarah
[sunting | sunting sumber].jpg)
"Quick bread" kemungkinan besar berasal dari Amerika Syarikat pada akhir abad kelapan belas. Sebelum pembuatan roti ringkas, roti yang dipanggang dengan yis atau mencampurkan doh dengan telur.[3] "Roti ringkas" adalah nama alternatif.[4]
Semasa Perang Saudara Amerika (1861-1865), permintaan untuk makanan mudah alih dan cepat dibuat tinggi, sementara tenaga kerja mahir untuk pembuatan roti tradisional sangat jarang. Ini mendorong pembuatan roti yang dibuat dengan cepat dengan serbuk penaik dan bukannya dengan yis.[5]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ quick bread di Pusat Rujukan Persuratan Melayu, Dicapai pada 30 November 2020
- ^ "Chemical leavening" (PDF) (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 16 Mac 2012.
- ^ "Quick Breads" (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 12 Mac 2012.
- ^ Morrison, Toni (1987). Beloved (dalam bahasa Inggeris). New York New York: Alfred A. Knopf. m/s. 61. ISBN 0452264464.
- ^ "Quick Breads" (PDF). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 21 Disember 2010.
Bacaan lanjut
[sunting | sunting sumber]
Media berkenaan Quick bread di Wikimedia Commons- Cook's Illustrated (2004). The quick breads Recipe. America's Test Kitchen. ISBN 0-936184-74-4
- Professional Cooking, 6th Edition. (2007) Chapter 31, Quick Breads. ISBN 978-0-471-66374-4
- The Art of Quick Breads, 1st Edition. ISBN 0-8118-0540-9 (San Francisco, Chronicle Books, 1994, hardcover; trade paperbound is ISBN 0-8118-0353-8)
