Nihari
| Nihari | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Sup, makanan  |
| Jenis sajian | Sarapan, tengah hari, malam |
| Tempat asal | Bangladesh |
| Kawasan/rantau | Uttar Pradesh |
| Masakan berkaitan | Pakistan, Bangladesh |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Daging betis lembu atau biri-biri, daging kambing dan ayam, bersama-sama dengan sumsum tulang |
| Maklumat lain | Dihadangkan bersama (Naan) atau nasi |
sunting · sunting di Wikidata | |
Nihari (Benggali: নিহারী, Hindi: निहारी, Urdu: نہاری) merupakan rendidih dari benua kecil India yang terdiri daripada daging yang dimasak perlahan, terutamanya daging betis lembu atau biri-biri, daging kambing dan ayam, bersama-sama dengan sumsum tulang . Ia diperisakan dengan lada panjang ( pippali ) iaitu sejenis lada hitam .
Etimologi
[sunting | sunting sumber]Nihari berasal daripada bahasa Arab iaitu nahâr (نهار), yang bermaksud "pagi". [1] [2] [3] Ia pada asalnya dimakan oleh Nawab di Empayar Mughal sebagai hidangan sarapan pagi selepas solat Subuh. [1] [3]
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Menurut banyak sumber, Nihari berasal pada akhir abad ke-18 semasa pergolakan terakhir Empayar Mughal di dapur diraja Awadh, di Lucknow zaman moden, Uttar Pradesh, India. [2] Ia pada asalnya bertujuan untuk dimakan sebagai hidangan sarapan, terutamanya pada waktu pagi yang sejuk, semasa perut kosong. [4]
Nihari berkembang sebagai masakan umat Islam di benua kecil India. Ia juga merupakan makanan istimewa yang popular di beberapa bahagian Bangladesh, terutamanya Dhaka dan Chittagong . Ramai memasaknya selama satu malam dan mereka memakannya pada awal pagi ketika matahari terbit. Hidangan ini terkenal dengan kepedasan dan rasanya. Ia pada asalnya lebih kepada makanan istimewa dengan pelbagai variasi pada kepedasan dan tekstur. [5] [3]
Populariti
[sunting | sunting sumber]Nihari merupakan hidangan tradisional masyarakat Islam di Lucknow, Delhi, dan Bhopal di India . Selepas Pemisahan India dan penciptaan Pakistan pada tahun 1947, ramai orang Islam berbahasa Urdu dari India utara berhijrah ke Karachi dan Dhaka, dan menubuhkan restoran. Di Karachi, Nihari menjadi satu kejayaan besar [6] dan tidak lama kemudian ditemui di seluruh Pakistan . Kini Nihari boleh didapati di restoran Pakistan di seluruh dunia. Kegemaran tertentu ialah nalli nihari, yang dibuat dengan sumsum ditambah kepada nihari, dan menjadikan rebusan itu sangat kaya.
Perubatan
[sunting | sunting sumber]Nihari juga digunakan sebagai ubat tradisional bagi demam, rhinorrhea dan selsema . [7]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b Sengupta, Sushmita (3 January 2018). "Nihari: History Of The Meaty and Buttery Breakfast Staple of The Mughals". NDTV Food. Dicapai pada 3 January 2018.
- ^ a b Chakravorty, Deblina (12 April 2012). "Nihari, a gift from Nawabs". The Times of India. Dicapai pada 5 March 2016. Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah, nama "TOI" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza - ^ a b c "Nihari- historical recipe". Homtainment. 23 December 2020. Dicapai pada 23 December 2020. Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah, nama "Hom" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza - ^ "In celebration of winter's perfect dish, the mutton nihari!". Hindustan Times (dalam bahasa Inggeris). 4 November 2017. Dicapai pada 30 January 2021.
- ^ "Nahari". Dicapai pada 5 March 2016.
- ^ "Nihari a la Mexican style". The Hindu Business Line. Dicapai pada 5 March 2016.
- ^ "What is Nihari?". Diarkibkan daripada yang asal pada 19 December 2014. Dicapai pada 28 November 2014.