Vadai
| Vadai | |
|---|---|
 Medhu vadai disajikan dengan Cutni kelapa | |
| Nama alternatif | wada, vade, vadai, bara |
| Jenis | Hidangan, gorengan  |
| Jenis sajian | Sarapan, Snek |
| Tempat asal | India |
| Kawasan/rantau | India, Sri Lanka, Pakistan, Bangladesh, Singapore, Malaysia, Myanmar, Trinidad and Tobago,[1] Guyana,[2] Suriname,[3] South Africa,[4] Mauritius,[5] Fiji[6], Indonesia (Terutamanya di Medan) |
sunting · sunting di Wikidata | |
Vadai atau (vada, wada, vade), disebut 'Wah-dei',Vadai adalah Snek atau makanan ringan goreng yang berasal dari India. Vadai kadang -kadang disumbat dengan sayur -sayuran dan secara tradisinya disajikan dengan Cutni dan sambar.akanan ini juga bolehd idapati dengan meluas di negara diaspora India seperti Singapore, Malaysia, Myanmar, Trinidad and Tobago,[1] Guyana,[2] Suriname,[3] Afrika Selatan,[4] Mauritius,[5] Fiji[6]. dan Indonesia.
Pelbagai jenis vadai diperbuat daripada pelbagai bahan, mulai dari kacang-kacangan (seperti Medhu vadai di India Selatan) hingga kentang (seperti batata vada di Maharashtra). Biasanya, vadai disajikan sebagai menu sarapan atau snek, dan juga digunakan dalam pelbagai hidangan lain (seperti dahi vada, vada pav, dan gand)
Terdapat pelbagai jenis variasi, tetapi Masala Vadai dan Medhu vadai (Juga dikenali sebagai Ulundu Vadai) merupakan yang paling terkenal dan mudah didapati di Malaysia
Sejarah
[sunting | sunting sumber].JPG)
Menurut K. T. Achaya, Vadai (Vada) disebut dalam kesusasteraan Sangam dalam kira -kira 100 SM - 300 AD. Jenis Vada dipanggil "Vataka" yang disebutkan di Manasollasa, ensiklopedia Sanskrit abad ke-12 yang disusun oleh Someshvara III, yang berkuasa dari rantau Karnataka semasa. Dalam resipi ini, kacang hijau direndam, mengupas kulit, dan tanah menjadi pes. Pes terbentuk menjadi bola dan digoreng dalam minyak panas
Variasi
[sunting | sunting sumber]- Medhu vadai - Ini adalah jenis vadai yang paling umum di seluruh India selatan dan Asia Tenggara. Juga dikenali sebagai ulundhu vadai.
- Paruppu vadai
- Masala vadai - Dibuat dengan toor dal (kacang lentil utuh) dan berbentuk kasar seperti cakram. Juga dikenali sebagai aamai vadai dalam bahasa Tamil kerana menyerupai seekor kura-kura. Juga snek yang terkenal di Malaysia dan Singapura.
- Maddur vadai
- Ambode
- Eerulli bajji - Dibuat dengan bawang. Berbentuk kasar bulat, dan mungkin mempunyai lubang di tengahnya atau tidak.
- Rava vadai - vada yang terbuat dari semolina (suji)
- Bonda - diuat dari kentang, bawang putih, dan rempah-rempah yang dilapisi dengan pasta kacang lentil dan digoreng.
- Sabudana vada - Populer di Maharashtra, dibuat dari sagu mutiara.
- Thavala vada
- Keerai vadai (vada bayam) - Dibuat dengan sayuran berdaun seperti bayam bersama dengan kacang-kacangan.
- Batata vada (vada kentang) - Sering disajikan dalam bentuk vada pav, dengan sepotong roti (dikenali sebagai pav) dan chutney; makanan jalanan umum di Maharashtra, terutama di Mumbai.
- Keema vadai - Sebuah vada yang terbuat dari daging cincang, biasanya lebih kecil dan lebih renyah dari jenis vada lainnya tanpa lubang di tengahnya.
- Vada kari atau vadai sambhar - Adalah hidangan berkuah yang terbuat dari vada yang sudah disiapkan dicampur dengan sayuran dalam bentuk kari atau kuah.
- Bhajani cha vada - Sebuah vada yang terbuat dari tepung yang terbuat dari bajri, jawar, gandum, beras, kacang channa, jintan, biji ketumbar, dan lain-lain. Sebuah spesialisasi dari Maharashtra, sangat bergizi juga.
- Doubles: Snek yang terbuat dari dua baras yang diisi dengan kari channa (kacang Kuda yang dimasak dengan rempah) dan berbagai macam chutney.
-
Palak Vadai -
Medhu vadai, terkenal di Malaysia dan dikenali sebagai Ulundu Vadai -
Batata Vada -
Maddur Vadai -
Neem Flower Vadai -
ulundu vada -
Doubles vadai dari negara Trinidad dan Tobago adalah snak yang terdiri dari dua baras yang diisi dengan kari channa (kacang Arab yang dimasak dengan rempah). -
Pautan luar
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b "Doubles (As Trini as You Can Get)". 25 September 2009.
- ^ a b "Guyanese Style Bara Recipe – Vegan Indian Fritter". Caribbean Style Recipes. 20 April 2017. Dicapai pada 3 October 2019.
- ^ a b "Bara". Dicapai pada 3 October 2019.
- ^ a b Mesthrie, Rajend (14 September 2018). Language in Indenture: A Sociolinguistic History of Bhojpuri-Hindi in South Africa. Routledge. ISBN 9780429785788. Dicapai pada 3 October 2019 – melalui Google Books.
- ^ a b "Mauritius: Bhajas". 196 flavors. 6 January 2013. Dicapai pada 3 October 2019.
- ^ a b "Fiji Indian Hot & Spicy Bara Recipe". 9 December 2016. Dicapai pada 3 October 2019.