Susu skim
Susu skim terbentuk apabila semua krim (juga dipanggil lemak susu) dikeluarkan dari susu penuh.[1] Ia cenderung mengandungi lemak sekitar 0.1%.[2]
Latar belakang
[sunting | sunting sumber]Mengikut sejarah, susu skim digunakan untuk menggemukkan babi, dan disyorkan sebagai "bukan sahaja suplemen terbaik untuk babi yang membesar, tetapi nilai hampir sama untuk tujuan penggemukan" kerana ia "memberikan protein lengkap" dan menjadikan makanan "lebih enak."[3]
Terminologi
[sunting | sunting sumber]Di United Kingdom dan beberapa negara lain, susu secara tradisional dipasarkan dan dilabel seperti berikut:
- Susu penuh (sekitar 3.5-4% lemak) - botol liter yang dipasarkan dalam pembungkusan biru sering dijumpai di kedai-kedai. Sebelum tahun 1980-an, ia dihantar ke pintu oleh seorang tukang susu pada awal pagi dalam botol kaca gelas dengan penutup kerajang perak. Hari ini, penghantar susu hampir tidak wujud di kebanyakan negara.[4]
- Susu separuh skim (sekitar 2.5% lemak) - Botol liter plastik dipasarkan dalam pembungkusan hijau. Secara tradisinya, ia dihantar dalam botol kaca dengan penutup kerajang perak dengan jalur merah'.[4]
- Susu skim (sekitar 0.1% lemak) - Botol plastik plastik dipasarkan dalam pembungkusan merah. Secara tradisinya, ia dihantar ke dalam botol kaca dengan penutup kerajang perak dengan corak berwarna biru.[4]
- Susu Channel Island (atau Jersey) (sekitar 5-5.5% lemak) - Secara tradisinya, ia pernah dihantar dalam botol kaca dengan penutup kerajang emas. Ia boleh didapati dipasarkan dalam pembungkusan kuning, walaupun terdapat hari ini di beberapa tempat di UK.[4]
Di samping itu, beberapa pasar raya di UK kini memasarkan susu sebagai:
- 1% susu lemak - Biasanya dijual dalam pembungkusan ungu atau oren.
Di Amerika Syarikat, susu dipasarkan terutamanya mengikut kandungan lemak dan terdapat dalam jenis ini:
- Susu penuh adalah 3.5% lemak
- 2% untuk susu berkurangan lemak
- 1% untuk susu rendah lemak
- 0% untuk susu tanpa lemak (juga dipanggil susu skim atau susu tanpa lemak)
Pengeluar susu AS juga menggunakan sistem pengkodan warna untuk mengenal pasti jenis susu, biasanya dengan topi botol atau aksen berwarna pada pembungkusan. Susu keseluruhan hampir seluruhnya dilambangkan oleh merah, sementara 2% paling kerap berwarna biru diraja. 1% dan warna skim berbeza mengikut kawasan atau tenusu, dengan warna biasa untuk garis-garis ini menjadi ungu, hijau, kuning, merah jambu, atau biru muda.
Kesan kesihatan
[sunting | sunting sumber]Susu skim kadang-kadang dimakan dengan tujuan mengurangkan atau mengehadkan penggunaan kalori. Telah dikatakan bahawa pengurangan kalori membuat tubuh lebih jauh daripada kenyang, menyebabkan ia akhirnya mencari jumlah yang sama kalori yang akan dimakan sebaliknya, dan dalam beberapa kes mungkin lebih atau, dari sumber, kurang bermanfaat.[5][6] Sejauh mana lemak haiwan menyumbang kepada peningkatan berat badan juga dibincangkan,[7][8] bersama dengan tuntutan bahawa susu skim lebih bermanfaat untuk kesihatan jantung kerana susu tidak skim mempunyai kandungan lipoprotein berkepekatan rendah. Walau bagaimanapun, lemak susu hanya memberi kesan kepada zarah-zarah LDL yang besar, tidak padat (Corak A), yang mana kajiannya menunjukkan risiko penyakit jantung koronari yang jauh lebih rendah daripada zarah LDL kecil, padat (Corak B).[9] Susu skim juga hampir tidak mengandungi Vitamin A.
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ CFR - Code of Federal Regulations Title 21
- ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamanomilk - ^ Oliver, A. W.; E. L. Potter (November 1930). "Fattening Pigs for Market" (PDF). Agricultural Experiment Station Bulletin (269): 14. Dicapai pada 21 November 2012.
- ^ a b c d Ward, Andrew (23 May 2017). No Milk Today - The vanishing world of the milkman (ed. 1). London: Robinson. ISBN 1472138902.
- ^ Alexandra Sifferlin (July 3, 2013). "Skim Milk is Healthier than Whole Milk, Right? Maybe Not". Time.
- ^ The Real Food Guide Is Skim Milk Good For You? http://therealfoodguide.com/is-skim-milk-good-for-you/
- ^ Enig, Mary, PhD. The truth about saturated fats[pautan mati kekal].
- ^ Ravnskov U, Allen C, Atrens D, dll. (February 2002). "Studies of dietary fat and heart disease". Science. 295 (5559): 1464–6. doi:10.1126/science.295.5559.1464c. PMID 11859893.
- ^ Paul John Scott (May 2011). "Is Skim Milk Making You Fat?". Details.