Sambal Cengkeh Kudus
| Sambal Cengkeh Kudus | |
|---|---|
| Nama alternatif | Sambal kretek Kudus |
| Jenis sajian | Hidangan utama, lazimnya untuk makan siang |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Kudus, Jawa Tengah |
| Masakan berkaitan | Jawa Indonesia |
| Dicipta oleh | Kabupaten Kudus |
| Suhu penghidangan | Suhu ruang atau suhu panas |
| Bahan utama | cabai, cengkih, kayumanis |
sunting · sunting di Wikidata | |
Sambal Kretek Kudus atau disebut juga Sambal Cengkeh Kudus adalah masakan sambal khas kabupaten Kudus. Oleh karena itu terdapat kuliner yang memiliki cita rasa kretek, banyak yang menyukai sambal ini karena rasanya sungguh nikmat dengan bumbu khas kota kretek yang sedap.
Etimologi
[sunting | sunting sumber]Kabupaten Kudus merupakan penghasil rokok kretek[1], yang bahan utamanya adalah cengkih. Masyarakat menyukai cita rasa cengkih dalam rokok kretek, Oleh karena tercipta sambal dengan cita rasa kretek, karena memakai salah satu bahan pembuatan rokok kretek menjadi bumbu masakan tersebut, diantaranya cengkih dan kayumanis.
Bahan
[sunting | sunting sumber]Bahan Sambal Cengkeh Kudus terbuat dari cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai keriting, kemiri, bawang putih, bawang merah, cengkeh, bubuk kayumanis, bubuk jinten hitam, biji wijen putih, gula aren, tomat, garam, minyak goreng.
Pembuatan
[sunting | sunting sumber]Cara membuatnya Goreng cabai rawit hijau, cabai rawit merah, cabai keriting, kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Uleg bersama cengkeh, kayumanis, gula merah, dan garam. Setelah halus, Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata. Kemudian diatas sambal taburi sejumput biji wijen putih, dan beri taburan sejumput bubuk jinten hitam.