Mentega adalah produk tenusu yang dibuat dengan penggodakan segar atau menapaikrim atau susu. Ia adalah satu makanan seharian di kebanyakan tempat di dunia. Mentega terdiri daripada lemak mentega mengelilingi titisan amat kecil yang terdiri kebanyakannya daripada air dan protein susu. Mentega daripada susu lembu adalah yang paling biasa, tetapi juga terdapat mentega dibuat daripada susu mamalia lain, termasuk biri-biri, kambing, kerbau dan yak. Garam, perasa atau pengawet kadang-kadang ditambah. Mentega digunakan sebagai perasa dan kegunaan memasak termasuk membakar, membuat sos, dan menggoreng. Mentega boleh dicairkan untuk menghasilkan mentega jernihan atau minyak sapi, yang hampir keseluruhannya lemak mentega. Mentega adalah pepejal teguh apabila disejukkan, melembutkan kepada konsisten sapuan pada suhu bilik. Warna mentega secara umumnya adalah kuning pucat, tetapi boleh berubah dari kuning yang mendalam kepada hampir putih. Warna mentega bergantung kepada makanan haiwan dan kadang-kadang dimanipulasi dengan pewarna makanan, paling biasa annatto atau karotena.
