Pergi ke kandungan

Penstabil makanan

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pektin, sejenis penstabil makanan dalam makanan-makanan seperti yogurt.

Suatu penstabil makanan ialah suatu bahan tambahan makanan yang mengekalkan struktur makanan. Antara fungsi-fungsi penstabil termasuk mengelakkan pemisahan emulsi minyak-air, mengelakkan pembentukan hablur ais dalam makanan-makanan beku, dan menghalang pengenapan buah dalam makanan seperti jem dan yogurt. Senarai penstabil lazim adalah seperti di bawah:[1]

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Alan Imeson (2011), Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents, John Wiley & Sons, ISBN 978-1-4443-6033-2
Ikon tunas

Rencana makanan ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Penstabil_makanan&oldid=5506761"