Pastri lapis
| Pastri lapis | |
|---|---|
 Pot pie ayam dibuat dengan kaedah pastri lapis | |
| Nama alternatif | Doh air, détrempe, pâte feuilletée |
| Jenis | Pastri |
| Tempat asal | Perancis  |
| Bahan utama | Mentega, tepung, air |
sunting · sunting di Wikidata | |
Pastri lapis[1], juga dikenali sebagai pâte feuilletée, ialah pastri ringan yang mengelupas yang diperbuat daripada doh berlamina yang terdiri daripada doh (détrempe) dan mentega atau lemak pepejal lain (beurrage).[2] Mentega dimasukkan ke dalam doh (atau sebaliknya), membuat paton yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dibakar.
Jurang yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh pencairan lemak ditolak (beragi) oleh air bertukar menjadi wap semasa proses membakar.
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ "Padanan bahasa Melayu "puff pastry"". Pusat Rujukan Persuratan Melayu (PRPM). Dewan Bahasa dan Pustaka Malaysia. Dicapai pada 2 Julai 2023.
- ^ Le Gourmand Patissier Diarkibkan 2013-02-18 di archive.today