Lemak sayuran

*Strutto*, atau lemak babi yang dijelaskan, atau lemak babi, sejenis pemendekan yang biasa di Itali dan Corsica (di mana ia dinamakan *sdruttu*)

Lemak sayuran ialah sebarang lemak yang berbentuk pepejal pada suhu bilik dan digunakan untuk membuat pastri rapuh dan produk makanan lain. Walaupun mentega adalah pepejal pada suhu bilik dan sering digunakan dalam membuat pastri, istilah lemak sayuran jarang merujuk kepada mentega.^[1]

Rujukan

^ Moncel, Bethany (31 July 2020). "Learn About Each Variety of Shortening to Use in Baking". The Spruce Eats (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2020-09-12.

Bibliografi

William Shurtleff and Akiko Aoyagi, 2007. History of Soy Oil Shortening: A Special Report on The History of Soy Oil, Soybean Meal, & Modern Soy Protein Products, from the unpublished manuscript, History of Soybeans and Soy foods: 1100 B.C. to the 1980s. Lafayette, California (US): Soyinfo Center.

[:1-1] Moncel, Bethany (31 July 2020). "Learn About Each Variety of Shortening to Use in Baking". The Spruce Eats (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2020-09-12.

[1]