Bumbu kacang
| Bumbu kacang | |
|---|---|
 | |
| Nama alternatif | Saus kacang, Sambel kacang |
| Jenis | Bumbu |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Asia tenggara |
| Dicipta oleh | Jawa |
| Suhu penghidangan | Suhu bilik |
| Bahan utama | Kacang tanah |
| Maklumat lain | Kuah kacang |
sunting · sunting di Wikidata | |
Bumbu kacang, Saus kacang (cair) atau Sambel kacang (jika dilumat bersama potongan cili) bahasa Inggeris di sebut (Peanut sauce) ialah pencicah yang berasal daripada Jawa dan dimakan bersama Sate , Rujak atau Pecel. Rasanya hampir sama dengan mentega kacang. Di Malaysia ada satu hidangan hampir sama iaitu kuah kacang (Peanut gravy) ianya lebih rasa rempah dengan cara menumis.
Ramuan
[sunting | sunting sumber]Ramuan utama adalah sebuah pes asas kacang bakar seperti mentega kacang, yang sama dengan kicap memberinya suatu citarasa berkacang dan masin. Beberapa resipi berlainan untuk membuat kuah kacang wujud, menyebabkan dalam pelbagai perisa. Suatu resipi lazim biasanya mengandungi mentega kacang (licin atau rangup), santan, kicap, halia, bawang putih, dan rempah (seperti biji ketumbar, jintan putih, dsb). Ramuan lain mungkin juga mengandungi lada cili, gula, susu, bawang merah goreng, biji bijan, minyak zaitun atau kacang.