Ají (sos)

Ají ialah sos pedas yang selalunya mengandungi tomato, ketumbar, lada ají, bawang besar dan air.^[1]

Resepi

Resipi berbeza dari orang ke orang dan dari rantau ke rantau, bergantung pada keutamaan. Ají telah disediakan di negara Andes seperti Bolivia, Colombia, dan Peru sejak zaman Inca, yang memanggilnya uchu.^[1] ^[2]

Di Colombia dan Ecuador, makanan secara tradisinya kurang berempah, jadi ají boleh ditambah kepada hampir mana-mana hidangan untuk menambah sedikit rasa dan rempah ratus. Ia biasanya ditambah kepada makanan lain seperti Anticuchos, chugchucaras, sup, chorizo atau empanada.^[3] ^[4] ^[5]

Di Chile terdapat pelbagai jenis perasa yang dikenali sebagai ají chileno, yang mengandungi tambahan jus lemon.^{[perlu rujukan]}

Galeri

Salsa de ají dan limau nipis dari Peru
Ají Charapita
Crema de ají

Lihat juga

Rujukan

^ ^a ^b "Culinary History of Peru". Cultural Expeditions, Inc. Diarkibkan daripada yang asal pada 2008-05-09. Dicapai pada 2008-07-21. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "Peru" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
^ Villacorta, Manuel; Shaw, Jamie (2013). Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes, and Anti-aging Secrets from the Amazon to the Andes (dalam bahasa Inggeris). Deerfield Beach, FL: Health Communications, Inc. m/s. 98–103. ISBN 978-0-7573-1722-4.
^ Matsuhisa, Nobuyuki (2001). Nobu: The Cookbook (dalam bahasa Inggeris). Tokyo: Kodansha International. m/s. 79. ISBN 978-4-7700-2533-3.
^ McCausland-Gallo, Patricia (2004) [2001]. Secrets of Colombian Cooking (dalam bahasa Inggeris). New York: Hippocrene Books. m/s. 158. ISBN 978-0-7818-1025-8.
^ Kijac, Maria Baez (2003). The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes (dalam bahasa Inggeris). Boston, MA: Harvard Common Press. m/s. 263. ISBN 978-1-55832-249-3.

Pautan luar

Eshbaugh, W. Hardy. Lada: Sejarah dan Eksploitasi Penemuan Tanaman Baru Serendipitous (1993)

[Peru-1] "Culinary History of Peru". Cultural Expeditions, Inc. Diarkibkan daripada yang asal pada 2008-05-09. Dicapai pada 2008-07-21. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "Peru" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza

[2] Villacorta, Manuel; Shaw, Jamie (2013). Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes, and Anti-aging Secrets from the Amazon to the Andes (dalam bahasa Inggeris). Deerfield Beach, FL: Health Communications, Inc. m/s. 98–103. ISBN 978-0-7573-1722-4.

[3] Matsuhisa, Nobuyuki (2001). Nobu: The Cookbook (dalam bahasa Inggeris). Tokyo: Kodansha International. m/s. 79. ISBN 978-4-7700-2533-3.

[4] McCausland-Gallo, Patricia (2004) [2001]. Secrets of Colombian Cooking (dalam bahasa Inggeris). New York: Hippocrene Books. m/s. 158. ISBN 978-0-7818-1025-8.

[5] Kijac, Maria Baez (2003). The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes (dalam bahasa Inggeris). Boston, MA: Harvard Common Press. m/s. 263. ISBN 978-1-55832-249-3.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]