Lemak haiwan

Lemak binatang didapati daripada pelbagai sumber haiwan, termasuk:

• lemak lembu
• minyak sapi
• lemak babi
• lemak ayam
• lemak ikan paus
• lemak ikan kod

Di dalam pemakanan haiwan — di mana kawasan yang mana sakit jantung adalah sebab kematian yang lebih kebiasaannya daripada kebuluran — lemak binatang animal biasanya dianggap sebagai tidak sihat oleh kerana hubungannya dengan kolesterol yang mana aras kandungannya di dalam badan adalah sangat tinggi. Lemak haiwan mempunyai lemak tepu (satu komponen besar dalam lemak ) merangsang penghasilan kolestrol dalam badan, oleh itu lemak binatang memberi sumbangan dua hala kepada aras kolestrol. Manakala aras kenaikan kolestrol dalam darah biasanya akan dikaitkan dengan sakit jantung, disitu tiada terdapat hubungan secara langsung di antara pengambilan kolestrol dengan aras kolestrol dalam darah. Satu fungsi hati mengawal aras kolestrol dalam darah dengan menyimpan dan melepaskannya serupa dengan menghasilkan dan merembeskan kolestrol sekiranya perlu - terutamanya sebagai hempedu. Begitu pun vegan, yang pengambilan diet kolesterol secara definisinya adaalh sifar, mempunyai kolestrol dalam darah mereka.